[내몽고 여행 1일차] 후허하오터 맛집 목도빙주양(牧都冰煮羊) 얼음으로 끓여내는 부드러운 양고기 훠궈 [Inner Mongolia Trip – Day 1] Hohhot’s "Mudu Bingzhuyang": Tender Lamb Hot Pot Cooked with Ice

내몽골(내몽고) 여행 첫날, 현지 감성을 제대로 느끼며 든든한 저녁을 먹기 위해 찾은 후허하오터 신청구(新城区) 맛집 '목도빙주양(牧都冰煮羊)' 방문 후기입니다.

'빙주양(冰煮羊)'은 냄비 바닥에 얼음을 깔고 그 위에 신선한 양고기를 올려 함께 끓여 먹는 내몽골 전통 방식의 양고기 훠궈 요리입니다. 현지 분위기가 물씬 나는 곳에서 특별한 첫날 저녁 식사를 즐기고 왔습니다.

 

 

 

📍 매장 외관 및 위치

 

 

• 상호명: 목도빙주양 (牧都冰煮羊)

https://maps.app.goo.gl/sAkaKxRivuG8YJYp9

Mudu Bingzhuyang · RPXJ+446, Hailaer E St, Xincheng District, Hohhot, Hohhot, Inner Mongolia, 중국 010050

 

 

• 주소: 중국 내몽골 자치구 후허하오터시 사이한구 (내몽골 농업대학 또는 주요 상권 인근)
• 연락처: +86 159-0488-8800

 

📸 매장 외관: 화려하고 번화한 거리 사이로 한눈에 띄는 '牧都 冰煮羊(목도 빙주양)' 간판. 화려한 조명 덕분에 멀리서도 쉽게 찾을 수 있었습니다.

 

 

1. 상차림 & 셀프 소스 바 

자리에 앉자마자 대형 원형 테이블 위로 다양한 식재료와 푸짐한 차림상이 세팅됩니다.

 

 

화려한 기본 상차림: 푸른 전통 문양이 돋보이는 냄비를 중심으로 얇게 썰어낸 두부, 각종 버섯, 야채, 당면, 그리고 후식으로 즐길 신선한 수박까지 상이 가득 찼습니다.

 

 

 

취향대로 만드는 셀프 소스 바: 마장(땅콩소스), 고수, 다진 마늘, 고추기름, 간장 등 수많은 소스와 향신료가 정갈하게 준비되어 있습니다. 본인의 입맛에 맞게 조합해 특제 양념장을 만들어 먹는 재미가 쏠쏠합니다.

 

 

2. 얼음과 신선한 양고기의 만남: 빙주양 (冰煮羊) 

 

빙주양의 핵심은 바로 냄비 속 재료와 조리 방식입니다.

 

신선한 양고기와 얼음: 냄비 바닥에 투명한 얼음을 넉넉히 깔고, 그 위에 선홍빛의 신선한 깍둑썰기 양고기와 토마토, 대파, 당근 등 야채를 올려냅니다.

얼음으로 끓이는 이유: 얼음이 천천히 녹으면서 고기의 수축을 막아주고 육질을 한층 더 부드럽고 쫄깃하게 만들어 준다고 합니다.

 

 

3. 보글보글 끓여 즐기는 보양식 한 그릇 🍲🍺

뚜껑을 덮고 푹 끓여내면 육수가 우러나오면서 맛있는 빙주양이 완성됩니다.

 

진하고 부드러운 맛: 야채와 채소, 양고기가 얼음 육수와 함께 자작하게 끓어오르면 쑥갓과 버섯을 넣어 살짝 익혀 먹습니다. 잡내가 전혀 없고 씹을수록 양고기 특유의 고소함과 담백함이 살아있습니다.

 

현지 주류 곁들이기: 맛있는 양고기 요리에 어울리는 현지 술 한 잔을 곁들이니 네몽고 여행 첫날의 피로가 싹 풀리는 기분이었습니다.

 

 

💡 내몽고 여행 1일 차 저녁 총평

내몽골 여행을 시작하면서 가장 기대했던 메뉴 중 하나인 '빙주양'은 기대 이상이었습니다. 일반 훠궈와는 달리 얼음으로 끓여내어 양고기의 식감이 훨씬 부드러웠고, 셀프 소스 바와 깔끔한 밑반찬 구성까지 매우 만족스러웠습니다.

 

후허하오터 신청구 근처에서 진짜 내몽골식 양고기 요리를 맛보고 싶다면 '목도빙주양(牧都冰煮羊店)'을 강력 추천합니다!

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Here is a review of my visit to "Mokdo Bingzhuyang" (牧都冰煮羊) in the Xincheng District of Hohhot—a great spot for a hearty dinner that captures the true local vibe on the first day of my trip to Inner Mongolia. "Bingzhuyang" is a traditional Inner Mongolian style of lamb hotpot where fresh lamb is placed atop a bed of ice in the pot and cooked together. I enjoyed a special first-night dinner in a setting that truly exudes the local atmosphere.

 

 

 

📍 Exterior & Location

📸 Exterior: The "Mudu Bingzhuyang" sign stands out amidst the bustling, vibrant street. Thanks to the brilliant lighting, it was easy to spot even from a distance.

 

 

 

1. Table Setup & Self-Service Sauce Bar As soon as I sat down, the large round table was filled with a generous spread of ingredients. Impressive Basic Spread: The table was packed with items centered around a pot featuring striking blue traditional patterns—thinly sliced ​​tofu, assorted mushrooms, vegetables, glass noodles, and even fresh watermelon for dessert. Customizable Sauce Bar: A wide array of sauces and spices—such as sesame paste (majiang), cilantro, minced garlic, chili oil, and soy sauce—was neatly laid out. It was fun to mix and match them to create my own special dipping sauce tailored to my taste.

 

 

 

2. The Meeting of Ice and Fresh Lamb: Bingzhuyang (冰煮羊) The highlight of Bingzhuyang lies in the ingredients inside the pot and the unique cooking method. Fresh Lamb and Ice: A generous layer of clear ice is placed at the bottom of the pot, topped with fresh, bright-red, cubed lamb and vegetables such as tomatoes, green onions, and carrots. Why Cook with Ice?: As the ice slowly melts, it prevents the meat from contracting, resulting in a texture that is exceptionally tender yet pleasantly chewy.

 

 

 

 

3. A Hearty, Nourishing Meal Simmered to Perfection 🍲🍺 Cover the pot and let it simmer thoroughly; as the flavors meld into the broth, the delicious *Bingzhuyang* (Ice-Boiled Lamb) is ready to enjoy. Rich and Tender Flavor: Once the lamb and vegetables are simmering in the ice-based broth, add crown daisy greens and mushrooms, cooking them briefly before eating. There is absolutely no gamey odor; instead, every chew brings out the lamb's unique savory and clean flavor profile. Pairing with Local Spirits: Pairing this delicious lamb dish with a glass of local alcohol washed away all the fatigue from the first day of the Inner Mongolia trip.

 

 

 

💡 Overall Review: Day 1 Dinner in Inner Mongolia *Bingzhuyang* was one of the dishes I was most looking forward to trying in Inner Mongolia, and it exceeded all expectations. Unlike standard hotpot, cooking with ice made the lamb’s texture incredibly tender. I was also highly satisfied with the self-service sauce bar and the neat selection of side dishes. If you want to taste authentic Inner Mongolian lamb cuisine near Xincheng District in Hohhot, I highly recommend "Mokdo Bingzhuyang" (牧都冰煮羊店)!